导致超重和肥胖的原因大都与饮食结构有关，这是造成肥胖的最重要的原因。比如有的人工作很忙，早上没有时间吃早饭，中午、晚上吃得特别多;晚上经常加班，回到家就很晚了，吃过晚餐后只能直接睡觉
可以说科学的饮食是控制体重的基础，也是预防肥胖的前提条件。科学的饮食不会让减肥者饿肚子，既不损害健康，还不会让许多瘦身计划被迫中断，也不会导致瘦身者营养缺乏。
1、保持摄入与消耗的平衡
我们的身体每日需要的能量是一定的，这是根据身体基础代谢、体力活动和食物生热效应三方面测算出来的，然后再根据所需要的能量来确定我们需要摄入的各种食物的量。如果这个过程平衡，那么体内的能量既不会过剩，也不会不足，这就是保持摄入与消耗的能量平衡。
2、怎么平衡能量的摄入与消耗呢?
一般情况下，提倡“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”，早饭占全天能量的30%，午饭占全天能量的40%，晚饭占全天能量的30%较好。当进食过多的时候，我们可以通过增加运动来增加能量的消耗，以避免多余的能量变成脂肪在体内过度产生和堆积。
3、节制脂肪的摄入
美味佳肴中从来少不了脂肪的身影，高脂肪食物通常口感好、味道香，很容易使人超量摄入，由于每克脂肪会产生9千卡能量，因此摄入过多富含脂肪的食物将产生人体不需要的多余能量，久而久之，导致体重增加。体重增加或减轻的关键很多时候在于食物中所含脂肪的量。营养学家研究证实，等量进食的情况下，吃脂肪含量低食物者比吃脂肪含量高食物者的体重轻得多。另外，限制脂肪的摄入量，体内代谢消化的碳水化合物就会多一些，体重自然会减轻。
4、适量摄入蛋白质
蛋白质是人体不可缺少的重要营养成分，每日适量摄入蛋白质，才能让身体保持正常的生理功能。但蛋白质同样也能提供能量，摄入过多的蛋白质同样在体内会转化成脂肪储存起来，增加减肥的难度。因此对蛋白质的摄取应该有所节制，每日蛋白质的摄入量最好是每千克体重不超过1克。比如一个体重60千克的人
每日摄入的蛋白质量不要超过60克。肉类、禽类、水产品、重尖、劝尖、豆尖、坚果等食物都富含蛋白质，折合每日进食肉、禽、鱼、蛋的总量不要超过150-200克，再加牛奶1杯，折合50克黄豆的豆制品。
